Sinds ik besloten heb om geen vlees, ei en zuivel meer te eten (daarover later meer), ben ik op zoek gegaan naar vegetarische producten die het vlees zouden kunnen vervangen.
Al snel kwam ik er achter dat producten uit de supermarkt veel ingrediënten bevatten die ik ook niet wil eten. Daar zit bijvoorbeeld vaak ei, suiker en vet in en ingrediënten die zeker niet van een plant afkomstig zijn.
Dus nu probeer ik zelf lekkere vervangers te maken. Meestal gebruik ik een bestaand recept en die pas ik dan naar eigen wens aan.
Het volgende recept is voor 1 van mijn lievelingsburgers gemaakt van zwarte bonen,
echt super lekker!!
Ingrediënten:
- 200 gram droge zwarte bonen
80 gram gekookte quinoa - 50 gram havermout
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels (suikervrije)ketchup
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 eetlepel Dijon mosterd
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels komijn
- 1 teentje knoflook
Bereiding:
- Bereid eerst de bonen voor door ze een nacht te laten weken en daarna 90 min koken. Laat deze goed uitlekken en afkoelen.Kook de quinoa gaar en laat het wat afkoelen
- Warm de oven voor op 200 graden.
- Doe de bonen samen met de havermout in een keukenmachine en laat deze draaien tot er een iets grof mengsel ontstaat. Als het te vochtig blijft kun je wat havermout toevoegen.
- Meng in een kom alle andere ingrediënten en pers er een knoflookteen boven uit. Meng dit goed door elkaar
- Voeg het bonenmengsel toe en roer of kneed alles goed door elkaar.
- Leg op een bakplaat een vel bakpapier.
- Vorm 6 a 7 ballen van het mengsel en druk deze plat zoals een hamburger, leg deze op het bakpapier.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de burgers ongeveer 20 minuten tot ze stevig zijn, halverwege even omdraaien.
Serveren:
- Je kunt de burgers op een (volkoren-)bolletje doen met bv sla en tomaat of, nog gezonder(oms), tussen 2 sneetjes Allisonbrood.
- De burger is ook lekker bij je gewone avondmaal.
- De burgers zijn enkele dagen houdbaar, maar je kunt ze ook invriezen en eenvoudig weer in de oven verwarmen.
