Van Wahls naar Jelinek

Follow my blog with Bloglovin

Vegan rode linzen soep

Follow my blog with Bloglovin

Welkom op mijn blog, 

vandaag heb ik weer een receptje voor je. 

Deze soep is goedkoop, gemakkelijk te maken (voor luie chefs als ik) en ook nog eens heerlijk! Ik vind de smaak wat weg hebben van hutspot.

Ingrediënten (voor een portie of 5):

• 2 teentjes knoflook
• 1 grote ui (of 2 kleine)
• 500 g geschraapte wortelen (een hele bos is goedkoper, maar kant en klare zijn makkelijker)
• 1 blik tomatenblokjes (ik gebruik goedkope, maar je kunt ook voor biologische kiezen)

• 250 g droge rode linzen
• 2 groenten bouillonblokjes (bv Zonnatura) of losse poeder
• Italiaanse kruiden (ik heb spaghetti pikant gebruikt van pit&pit)

Bereiding:

Kook de linzen (eerst goed spoelen met koud water) in 2 liter water zo'n 15 tot 20 min voor met 2 bouillon blokjes.

Snipper de ui en snij de knoflook fijn (of uitpersen) en fruit ze in een beetje water tot de ui bruin is (even aan laten bakken en dan wat water toevoegen).

Snijd intussen de worteltjes in plakjes of rasp ze met een keukenmachine en voeg ze toe zodra de ui glazig en bruin is geworden. 

Bak de wortel enkele minuten mee, voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en verwarm dit.

Voeg de kruiden toe en wat zout naar smaak. Deze kruidenmix heb ik vandaag gebruikt (2 thl):

Roer alles door de linzen en voeg water toe als dit nodig is en laat de soep flink inkoken (erwtensoep dikte), zo'n 20 minuten, langer mag ook.

Ik had nog wat bieslook over, dus heb ik dit er op het laatst nog doorheen gedaan en dit bleek erg lekker. Je kunt de soep met een staafmixer nog gladder maken als je dat lekkerder vind.

Laat me weten wat je er van vond wanneer 

je hem ook gemaakt hebt,

eet smakelijk!!

x

Vega Romige Spaghetti

Follow my blog with Bloglovin

Vandaag heb ik weer heerlijk gesmuld van een romige spaghetti. Meestal maak ik een rode saus met een pasta, maar ter afwisseling vind ik deze ook wel eens lekker.

Omdat ik de regels van het OMS dieet (overcoming ms) volg, kies ik voor producten die volwaardig en plantaardig zijn (whole food, plant based) met zo min mogelijk verzadigde vetten. Ook bak ik zonder olie, lees hieronder hoe ik dat doe.

Hier het recept (voor 1 à 2 personen):

Voor de saus:

• 50 g ongebrande cashews (nacht weken)
• 1 eetlepel vetarme bouillonpoeder (Rapunzel) 
• 1 pot witte bonen(spoelen), 1/2 pot water
• 2 eetlepels edelgist
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak

Groentes die ik gebruikt heb, maar je kunt zelf variëren:

• 1 grote ui, 200g champignons, 1 courgette en een handje verse bieslook

en

• 75 tot 100 g volkoren spaghetti (of andere volkoren pasta) met wat zout.

*Dit recept bevat ongeveer 22 gram vet waarvan 4 gram verzadigd.

Bereiding:

• Zet water op voor de pasta (kook deze volgens de bereidingswijze op de verpakking).
• Snij en bak de groenten (eerst de ui). Ik bak de ui in een klein beetje water en dan laat ik het net even bruin bakken voordat ik weer iets water toevoeg, zo krijgt de ui zijn bruine kleur en gebakken smaak. De bodem wordt dan steeds bruin, maar zodra je iets water toevoegt laat dit weer los (in mijn greenpan tenminste wel).

• Dan de klein gesneden champignons mee bakken.

• En dan bak je nog even kort de klein gesneden courgette mee.

• Doe de bonen, het water, de edelgist, de bouillonpoeder, de knoflook en de noten in de blender, blend dit tot een gladde saus. Giet dit bij de groentemix zodat het samen kan verwarmen. Soms voeg ik hier nog wat blokjes ontdooide spinazie toe om voor die dag wat extra (blad-) groente binnen te krijgen.

• Voeg de pasta toe en als laatste de bieslook, deze kun je beter niet mee laten koken want dan verliest het zijn smaak.

• Ik heb zelf nog wat Keltisch zeezout toegevoegd, maar dat is naar eigen smaak.

En nu smullen maar!

X Sonja