Voor de cakelaag
- 220 gram bloem
- 3 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
- 1 mespunt zout
- 150 ml ongezoete sojamelk
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 150 gram kokosbloemsuiker/palmsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel citroenaroma of citroenrasp
Voor de kruimeltopping
- 250 gram diepvrieskersen
- 50 gr pecannoten
- 50 gram kokosbloemsuiker/palmsuiker
- 50 gram bloem
- 1 theelepel kaneel
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel water
Bereiding
Verwarm
de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een springvorm van
22 à 24 cm met bakpapier. Vet de randen in met een beetje olijfolie.
Meng
in een kleine kom de bloem, bakpoeder en zout. Meng in een grote kom
de sojamelk, olie, suiker, vanillesuiker en citroen, dit met een
garde goed roeren. Doe nu het droge mengsel bij het natte mengsel en
roer kort tot het een glad beslag is. Giet het beslag in de
springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
Maak
nu de topping. Verdeel de bevroren kersen over het beslag in de
bakvorm. Laat de randen een beetje vrij. Meng met je hand in een kom
de suiker, bloem, kaneel, klein gehakte noten, olie en water tot een kruimelig deeg.
Strooi de kruimels over de kersenlaag en druk ze voorzichtig een
beetje aan.
Zet
de taart in de oven en bak hem in ongeveer 50 minuten goudbruin. Test
eventueel het midden met een prikker. Als die er schoon uitkomt is de
taart gaar. Direct uit de oven is de taart vrij hard en knapperig,
als je hem een nachtje laat staan wordt hij zacht en smeuïg.
Mocht je hem maken, laat me dan weten wat je er van vond en wat er nog aan verbetert kan worden!
X Sonja
Geen opmerkingen:
Een reactie posten